Si os dijera que el café más caro del mundo proviene del excremento de animal que pensaríais?
Pues es una realidad, es el café kopi luwak o café de civeta, un animal de indonesia y aquí os enseñaremos como se recolecta y se utiliza.
¿Por que es tan caro el Kopi Luwak?
Se paga aproximadamente 900 euros/Kg de este café. En Estados Unidos o Reino Unido hay cafeterías donde se puede conseguir pero puede saliros a 75 euros la taza. En Indonesia de donde procede puede ser más accesible consiguiendo una taza de café Kopi Luwak por 4 euros.
Para conseguir este café estas civetas comen los frutos del café y después mediante la digestión los expulsan en sus heces y es cuando recolectan los granos de café.
Es en este proceso de digestión donde se elimina la mayoría del sabor amargo del café por lo que resulta un café dulzón sin necesidad de agregar azúcar cuando lo tomamos.
Después de un proceso de lavado y secado para eliminar las impurezas, estos granos de café son los que se conoce como café kopi luwak y es el café más caro del mundo.
Evidentemente en este proceso de limpieza, lavado, tueste y molido se elimina cualquier impureza que pudiera haber en los granos, por lo que lo único que queda es el sabor y olor a café.
En cuanto al sabor diríamos que en una escala de fuerza este café esta en un 8 sobre 10 y como decimos con un sabor más dulce de lo normal por el proceso digestivo.
Conclusión
Creo que aunque puede ser una experiencia si vas a Indonesia de viaje puedes probar un café Kopi Luwak, pero consumirlo en Europa aparte de prohibitivo no te va a aportar nada más que un sabor distinto.
